みそづくり。 ついに仕入れ開始！！

まず、麹をほぐします。 みんなでパラパラさせます。  
  ↓コレは昨日つぶした味噌だま↓ かなりの量です。

    さてここから仕入れ本格的に開始です！！   味噌だまを皆でこねます。 ひたすら。こねて、こねて、こねまくります。       ↓土手を作り、最初にほぐした麹を投入します↓ 米麹と麦麹。 (白いのが米麹、色が付いてるのが麦麹)

 
↓次に、塩を投入↓ これでしょっぱさが決まります。結構重要。 毎年毎年、ちゃんと計算されています。 (後ろにチラッと秤が見えるでしょ？)

    ↓次に入れるこの汁↓ 実はコレ、昨日大きな釜で煮た、あの大豆の煮汁。 ちゃんと取っておいてココで使うのです。 土手からこぼれないように気を付けながら混ぜていきます。

   
 後はひたすらまたこねる。 ↓手前に居るばぁちゃんは毎年の総監督↓ こねているみんなの後ろから的確な(？)指示が飛びます。

   
こねたら、真ん中に集めて塔を作ります。 そしたらまた掻き落としてこねる。   塔作り→こねる→・・・ これを５回繰り返します。

    あとは最初にUPした様な味噌だま状に丸め、運んで でっけぇ桶に入れます。 そこに一緒に入れるのは、 大根や昆布、みょうが、生姜、シソの実・・・などの 味噌漬けになる元。   コレももちろん下準備し、色々と作業をしています。 『普通の人に言っても伝わらない』って 父ちゃんに言われてしまったので、 今回はその“味噌漬け写真”のUPはナシです。   また機会があればUPしますね。
    今回仕入れたこの味噌を食べるのは、丸２年後。 平成２１年ですね。   時間をかけるからこそ、美味しく食べることが出来る。 みんなで苦労しながら、楽しく作業しながら作るからこそ、感謝しながら食べることが出来る。   それって、すごい幸せなことなんじゃないかな。     この恒例行事は、１００年以上続く伝統行事。 これからも出来るだけこの伝統は受け継いでいきたいなーって思います。    

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コメント 2

ほほぉｗ　味噌作りって手間がかかってるんですね。
んでも、伝統の味が出来てすごくいいもんですｗ

パグも将来は、ばあちゃんのような総監督になって伝えてってくださいねｗ
by けこたん (2007-05-02 10:50) 

けこ：(*ﾟ∀ﾟ)*｡_｡)ｳﾝｳﾝ。みんなの手垢がつくからこそ(?)美味しいんだな(笑)
　　　 将来､受け継ぐのは私になるのか・・・な？
by 葉橙 (2007-05-04 10:50)